イカとトマトソテーをおいしく作るレシピをご紹介します!

作り方

◆材料(2人分)
イカ・・・・・・・・・・1杯
トマト・・・・・・・・・中1個
オリーブ油・・・・・・・大さじ1
にんにくのみじん切り・・・1片分
醤油・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
バター・・・・・・・・・大さじ1
ルッコラ・・・・・・・・1/3袋

 

つくり方
  1. イカは足を胴からはずし、軟骨とワタ、目、口を取り除く。

    きれいに洗って水気をよくふく。

  2. イカの胴を端から7mm厚さに切る。足も食べやすい大きさに切る。
  3. トマトはヘタを取り除き、2cm角のざく切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、②を加えてさっと火を通す。
  5. にんにくに加え香りが出たら③を入れ、少し崩れ始めるまで炒める。
  6. 醤油とバターを加え絡め合わせる。
  7. 器に盛り、上に食べよい大きさに切ったルッコラを飾る。

 

炒め時間が長くなると、トマトの水分が出てきて、イカが固くなるので、手早く炒めます。
もちろん、汁は多少出ても大丈夫です。旨味がたっぷりなので、ご飯にかけて食べてもおいしいです。

 

イカの風味を隠し味の醤油で締め、最後にバターを加えることでおいしさがアップします。
トマトの旨味成分グルタミン酸と魚や肉の旨味成分イノシン酸は、昆布と鰹節の関係と同じです。
加熱して旨味を凝縮させたソテーは食欲をアップさせます。是非つくってみてください。